Kaokoa : chocolat noir - dark chocolate (70%)

Le chocolat noir à 70 % de Kaoka est le chocolat biologique au meilleur rapport qualité prix dans les réseaux de magasins bio. Le mélange de fèves de cacao de provenance diverses (Ecuador, São Tome and Vanuatu). ne révèleront pas un chocolat exceptionnel, mais toutefois bien équilibré. Ajoutons que l'entreprise suit une démarche de commerce équitable pour son cacao et sa vanille.

Ingrédients : pâte de cacao*(70%), sucre de canne blond*, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait de vanille*.  * ingrédients biologiques.

1,70 € la tablette de 100g (Bio c'bon 21/07/2012)

 

The dark chocolate (70% of coca) from Kaoka is the best value for money in french organic shops. The mix beans from 3 continents (Ecuador, São Tome and Vanuatu) won't reveal an exceptional chocolate, but this product has a good balanced taste. We also notice that the corporation is following a fair trade process for it's cocoa and vanilla.

Ingredients : cocoa mass (70%)*, can sugar*, emulsifier : sunflower lecithin, vanilla extract*. *organic ingredients.

1,70 € the bar of 100g (Bio C'Bon 2012/07/21)

KAOKO (France)

Chocolat noir de Pralus - 75% - Madagascar

Le Chocolat noir de Pralus (origine Madagascar) est une découverte extraordinaire : un chocolat à 75% de cacao dont l'amertume et l’écœurement après en avoir mangé est absolument absente. Une tablette au goût équilibré. Ce chocolat noir (à + de 70%) est donc pour l'instant le meilleur qu'il m'est arrivé de goûter.

La famille Pralus est également connue pour la Praluline(1) une brioche aux pralines.

Ingrédients : Chocolat de couverture 75 % cacao* ; ingrédients : cacao*, sucre*, pur beurre de cacao*, lécithine de soja sans OGM. Peut contenir des traces de noisettes, d’amandes ou de lait. *issus de l'Agriculture Biologique.

4 € environ la tablette de Madagascar.

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The dark chocolate (origin Madagascar) from Pralus, the chocolate maker,  is an extraordinary discovery : a chocolate with 75% cocoa without strong bitterness and neausea feeling after eating it. With a balanced test, this dark chocolate (at + 70%) is the best I have ever tasted.

The Pralus familly is also well known for the Praluline(1), a brioche with french pralines (speciality created in 1955).

Ingredients : cocoa* (75%), sugar*, pure cocoa butter*, lecithin of soya without GMO. Tracks of hazelnuts, almond, milk. * organic

Price : 4 € ~

(1) Celle-ci me convint moins qu'une fantastique brioche de Vandrenne.
(1) I must confess i prefer, the marvellous and not famous brioche of the Vandrenne town. I guess that foreign people don't know it. 

Les Sablés des Flandres

Photo Yonette

Les sablés des Flandres font partie de ces paquets de gâteaux anodins, toujours en vente mais dont la publicité n'est pas particulièrement faite. Délicieux, au goût particulier et à la forme originale (en triangle), ces sablés sont ainsi inclus dans notre best of du goûter en ce moment.

Certains gourmands cherchent à retrouver cette saveur d'ailleurs. Le moule, qui n'a pas changé semble-t-il, présente un petit mystère : les lettres G et V sur les côtés. L'explication est à trouver auprès du premier fabricant des sablés des flandres, l'ancienne société "Geslot-Voreux"

La composition  des ingrédients ne fait pas intervenir le bio. Elle comporte des ingrédients naturels à l'exception d'un additif, le carbonate acide de sodium (bicarbonate de sodium/bicarbonate de soude) ou E500ii. Cependant, cet additif fait partie de ceux qui sont sans danger, selon shopwise.

Composition ou ingrédients :
Farine de blé 59%, sucre, beurre, amidon de blé, jaune d’œuf, extrait de malt, sucre de canne roux, lait écrémé et entier en poudre, sel, poudre à lever : carbonate acide de sodium. 

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The Sablés de Flandres (Shortbread Flanders) are a part of theses insignificant supermarkets cookies : still on sale in store shelves but without advertisement. Theses cookies are original for their particular and delicious taste, and the original triangular shape.

Besides, some gourmet cookers are trying to remake this receipe at home (here in french). The mold seems to haven't changed seems the beginning and is included a little mystery: the letters G and V on the sides. The explanation is to be found among the name of the former manufacturer of theses biscuit : "Geslot-Voreux".

The composition does not involve organic products but it contains natural ingredients with the excepting of baking soda (that is a safe additive).

Composition or Ingredients : Wheat flour 59%, sugar, butter, wheat starch, egg yolk, malt extract, cane sugar, skimmed and whole milk powder, salt, raising agent: baking soda.

Attention ! Warning !

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