XH Extra High de Hitachino neest

La Hitachino Neest XH- Extra Hight est une bière titrant les 8%. Au regard de la bouteille sombre et de l'étiquette précisant une lente maturation dans des fûts de sakés (cela vous évoquera par analogie ces bières vieillies dans des fûts de vins), on ne sait pas trop à quoi s'attendre.

La bouteille ouverte, le nez repère d'abord une odeur liquoreuse, douce...

Pour une bière brune, la robe touche plus vers le roux-ambré. La mousse est fine, non persistante.

La bière évolue vraiment dans le palais avec une touche de caramel, de pruneaux (fruit "liquoreux") et une amertume franche et  persistante, elle...

Un voyage intéressant... (mais je préfère la stout).

La nonette brune - triple grain

La nonette brune - triple grain - est parfois attribuée à la brasserie du Canardou et d'autres fois à la brasserie Mélusine. 

La mousse de cette bière biologique est fine et généreuse mais évanescente. Des arômes torréfiés chatouillent le nez mais sans plus. Avec un 6%, elle apparaît très légère malgré une petite amertume en fin de bouche. Une bière finalement pas mauvaise mais pas exceptionnelle non plus : sa légèreté et sa neutralité en bouche en feront une bière de table de la brasserie. 

Limonade la Bauceronne

Une excursion à Chartres un samedi aura été l'occasion de découvrir quelques produits régionaux de la Beauce, dont la bière chroniquée auparavant. La mise en lumière de ces produits est sans doute une excellente chose, elle met en valeur une région, d'autant plus si ceux-ci ont du caractère. Leur existence permet de revenir avec un petit morceau du pays chez soi pour prolonger le souvenir de ce voyage.

La limonade "La Bauceronne"  de la Maison Savoure (depuis 1888) est excellente et se décline en divers parfums dont le citron glacé, ni trop acide ni trop sucrée. Un modèle d'équilibre. Une mention également pour la menthe qui évoque un peu le riclès.

La brune de l'aurélienne

Trouvée à Chartres dans l'office de tourisme*, la bière brune L'Eurélienne du "pays Chartrain" est brassée à la ferme par Vincent Crosnier, céréalier de Beauce. Non pasteurisée et filtrée, elle possède une robe tirant presque sur le roux et une mousse généreuse mais fine. Le corps en bulles est assez fin également.

Des arômes de fruits rouges, de mures peut-être, de chocolat assez doux, se dégagent. Avec une amertume présente en début de bouche, elle s'achève sur des notes assez douces ensuite. Elle surprend par sa discrétion alors qu'elle titre 7%.

Une assez bonne surprise.

PS : à noter que la blonde a gagné une médaille en 2013.

* ce qui m'a un peu inquiété au début et m'a fait craindre un "produit régional de marketing".

Bière de noël de Moulins d'Ascq

Moulins d'Ascq est une brasserie du Nord dont on trouve les produits dans les magasins bio. J'aime particulièrement leur blonde, laquelle possède une franche amertume. Cette bière de Noël, aux malts de houblon et d'orge, titre 7%. Avec une belle mousse, une robe orangée, tirant sur le roux, elle saura plaire aux amateurs. Les notes de caramel au nez sont assez présentes. En bouche l'orange amère (légère acidité) le disputera avec le caramel et certaines notes épicées.

1913 Cornish Stout...

La 1913 Cornish stout de St Austell, voit sa mousse disparaître rapidement. Avec des arômes de chocolat assez doux, elle ne m'a pas surpris au nez. Par contre le palais comporte une amertume moyenne avec une légère acidité... Pas à mon goût, mais une bière tout à fait acceptable... L'acidité me rappelle les IPA....

Stout Leroy

La stout Leroy de la brasserie belge éponyme est une bière de fermentation haute titrant 5%. Avec une belle mousse onctueuse et une odeur de fruits rouges très concentrée (comme une liqueur) et une robe opaque mais tirant réellement vers un rouge sombre (cela pourrait être du fait de ma lumière électrique), elle surprend dans sa catégorie : très douce en bouche (de raisins liquoreux), elle plaira sans doute aux amateurs de bières sucrées et fruitées.

Trop sucrée pour moi, je porterais mon verre vers d'autres horizons mais remercie l'ami qui me l'a apportée... Il était temps de la goûter...

Gulden Draak, la bière du dragon doré

http://www.ratebeer.com/beer/gulden-draak/3958/

La Gulden Draak me fut offerte par un autre amateur de bière du même bureau.

Cette bière belge puissance (avec 10.7%), assez étonnante, possède  une belle mousse fine... Une robe dans le roux brun. Au nez, j'ai cru sentir des notes de fruits rouges et torréfiées (chocolat amer)...Au Palais, cela m'évoquait plutôt la bière d’abbaye que la stout, avec une touche de banane. Mais sur le net, il semble que ce goût soit absent. A noter que les levures peuvent être à l'origine de ce genre de goût. Une belle amertume et un corps fin en bulles... 

Au final, étant plutôt porté vers des stouts bien franches, cet alliance ne m'a pas conquis, même si la qualité du produit ne doit pas être mise en doute.

A noter l'opacité de la bouteille (en blanc), laquelle permet de protéger la bière de la lumière. 

Bière Exil Fiscalov de la brasserie la grivoise

La bière exil fiscalov  est produite par la brasserie "la grivoise" en Ardèche.

Une robe noir totalement opaque, une belle mousse crémeuse qui disparaît rapidement, des notes chocolatées au nez et torréfiées en bouche (chocolat café). Le chocolat noir domine sur le long terme.

une amertume imposante mais habituelle chez une noire (un IBU de 85 selon ratebeer) présente des notes toréffiées 

En conclusion, une très belle bière noire à 8%, de style impérial stout, très abordable pour les personnes peu habituées à ce genre. 

Bière d'hiver Saint Rieul

La Saint- Rieul d'hiver (brasserie Picarde) possède une note assez florale au nez, une robe marron relativement opaque. Sa mousse part rapidement. Son corps en bulles est faible. Elle titre 8%.

Cette bière fut goûtée à trois (une 33cl / en 3) . Nous lui avons trouvé des notes végétales, florales voir de melon (?) en bouche. Ensuite, des notes torréfiées apparaissent. Cette bière a certainement une bouche subtile.

Une bonne bière de temps en temps...

Une bière brassée avec des malts (d'orge) torréfiés et relevée avec des écorces d'orange et des épices

Punk IPA, une bière écossaise

La Punk IPA est une bière écossaise titrant 5.6% de la brasserie brewdog.

Sa robe est jaune orangée claire avec une belle mousse qui disparaît progressivement. Elle présente une amertume bien présente (IBU 45) avec une pointe d'acidité restant en bouche, caractéristique des IPA rencontrée jusqu'à présent, et une touche fruitée exotique (mangue ?) en bouche.

En la comparant avec la HopHopHop et la Rhub'IPA, elle me semble plus douces que ces deux-ci. (A confirmer).

Ingrédients : barley, hops,yeast, water (l'orge, du houblon, de la levure, de l'eau)

La Feldschlossen, une bière suisse & quelques pistes de brasseries artisanales

Source :  A stranger in the Alps.

"- Tu as gouté à cette bière ?

- La Feldschlossen ? C'est la Kro suisse, globalement."

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 Un petit repérage en Suisse un jour pour les artisanales ?

(...) Sur Fribourg il existe deux brasseries artisanales, la Brasserie du Chauve  et FriMousse.
Personnellement je suis fan de FriMousse, particulièrement de la Old Cat qui ressemble à la Guinness mais que je trouve plus à mon goût. (...) En été, je préfère une Barberousse, qui comme son nom l'indique est une bière rousse, qui est vraiment pas mal. (Auteur)

La Rochefort 8, une bière d'Abbaye toute en puissance

La Rochefort 8 m'a été conseillée par un ami.  Si je ne suis pas un familier des bières trappistes, je n'ai écouté que mon courage et mon sens de l'abnégation pour goûter cette bière noire, de fermentation haute.

Elle surprend agréablement par une mousse onctueuse. Un robe noir et opaque qui rappelle le café. Des notes torréfiées bien présentes qui évoquent un cacao épicé. Au final une bière à l'amertume moins présente (mais bien saturée en bulles) et un degré d'alcool de 9.2% qui en font une bière puissante, sans pour autant être imbuvable. 

Ingrédients : eau, malt d'orge, céréales non maltés, houblons, levures, sucres.

Une incursion intéressante dans les bières d'Abbaye. Mais une bière à consommer avec modération pour sa force.

Hophophop de la brasserie Corrézienne

Vous savez tout le bien que je pense de la brasserie Corrézienne et notamment de la Prairial ou la Noire. Découvrons à présent la Hop Hop Hop, de style IPA.

La hop hop hop  est une bière titrant 6.5%. Avec une belle mousse et  une robe claire tirant sur l'oranger - roux, elle développe une belle et franche amertume (50 IBU) avec un côté fruité qui évoque les agrumes...

Une bière appréciable (pas forcément régulièrement, mais c'est un goût tout subjectif),  qu'il faudrait peut-être retente au cours du dessert (chocolaté?).

Elle m'évoque un peu la Rhub'ipa....

Ingrédients : eau, malt d'orge, houblon.

http://www.bieresdelisabeth.fr/2012/06/20/le-supercoin-le-bien-nomme-pour-des-degustations-de-bieres-artisanales/

A essayer...

Pils, Lager et fermentation basse

# La pils (du nom de l'ancienne ville allemande Pilsen - aujourd'hui Plzen en Tchéquie) est un type de bière blonde et limpide, de fermentation basse. Elle titre environ 5% d'alcool et possède une amertume moyenne, dépendant du type de houblon utilisé.
La pils se boirait plus fraîche qu'une bière de fermentation haute, mais non glacée, généralement entre 10 et 12°C, afin d'en faire ressortir les arômes.

La bière est filtrée et généralement pasteurisée en bouteille...

La pils serait un type de Lager

# Le mot lager est un terme générique qui désigne des bières à fermentation basse. On distingue les lagers en fonction de leur robe : les pale lagers, les lager ambrées et les lager brunes.

La fraîcheur requise par le procédé de fermentation basse a l'avantage de protéger la bière contre les bactéries et les champignons. Les lagers ont une durée de conservation supérieure à celle des bières produites par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur action est ralentie par l'alcool qu'elles produisent.

Le terme « lager » vient du mot lagern, « stocker » en allemand, la fermentation basse étant suivie d'une phase de stockage au froid qui durait quelques mois — aujourd'hui, quelques semaines.

(Source Wikipédia)

bières à regoûter pour s'en faire un avis plus complet

la Robust Poter
les bières de my beer company
la rioule simcoe
la kerzou imperial stout

Delirium et Sixtus... de mauvaises pioches pour moi...

Delirium et sixtus... Mauvais pioche : une certaine acidité que je n'aime pas dans la bière pour la deuxième et une légèreté pour la première... Ceci n'est pas objectif, seulement un goût personnel.

A tester : Jacques genin

http://jacquesgenin.fr/

Chocolat chaud, pates de fruit, caramel

133, rue de Turenne75003

Bière la Duvel

Titrant 8,5%, la Duvel a une robe qui porte vers le jaune citron, assez claire. Sa mousse disparaît rapidement une fois versée. C'est une bière belge brassée dans le respect de ses origines depuis 1871 selon son site.  elle est brassée pendant 90 jours. Avec un IBU de 30 à 32 selon les sites, elle possède une belle amertume et ses arômes légers évoquent, de façon subtile, les agrumes.

Une de mes préférées.